Почему пшенная крупа темнеет при варке и как этого избежать?

Пшенная крупа может темнеть при варке из-за неправильного хранения или истёкшего срока годности. telegra.ph Тёмный цвет зёрен говорит о том, что продукт испорчен. telegra.ph

Чтобы избежать потемнения пшенной крупы, рекомендуется:

• Тщательно промыть крупу перед варкой в холодной воде, периодически сливая жидкость: она должна стать прозрачной. telegra.ph
• Исключить длительный контакт крупы с воздухом и солнечным светом. www.iamcook.ru Это поможет предотвратить окисление жира, который содержится в пшене и может придавать горечь блюдам. www.iamcook.ru
• Замочить крупу на 5–10 минут в кипятке после промывания. telegra.ph Так можно убрать горечь, если она появилась из-за длительного хранения. telegra.ph www.bolshoyvopros.ru