Пшеничная мука в составе лапши быстрого приготовления считается вредной, потому что она бедна микронутриентами. 2 В ней мало витаминов и других полезных веществ. 1

Также в лапше быстрого приготовления используется дешёвая хлебопекарная мука, которая максимально усваивается организмом и откладывается в нём в виде подкожно-жировой клетчатки. 3

При этом, по мнению сотрудников Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнёва, некоторые компоненты, из которых готовят лапшу, например пшеничная мука, соль, крахмал и пальмовое масло, при регулярном употреблении в умеренных количествах вреда здоровому организму не принесут. 5

Однако стоит учитывать, что основной вред лапше быстрого приготовления наносят пищевые добавки, которые в ней содержатся, например консерванты, усилители вкуса, искусственные красители. 2