Пшеничная мука может стоить дороже ячневой и овсяной по нескольким причинам:

• Стоимость производства. 1 Себестоимость овсяной муки выше, чем у пшеничной, так как начинается со стоимости зерна не фуражного класса. 1 Кроме того, выход муки из тонны пшеницы — от 60%, в то время как из тонны овса — около 40%. 1
• Особенности хранения. 2 Цельнозерновая мука хранится меньше, чем мука высшего сорта, так как содержит растительные жиры, которые быстро окисляются и прогоркают. 2

Таким образом, разница в ценах между видами муки может быть связана с различными факторами производства и хранения.

Также на стоимость муки могут влиять и другие факторы, например, маркетинговые решения и капитальные затраты на оборудование и доставку сырья. 2