Пшеничная крупа часто используется в выпечке и кулинарных изделиях по нескольким причинам:

• Содержание глютена. 1 Глютен придаёт тесту эластичность и пышность. 1
• Нейтральный вкус отвара. 2 Его можно добавлять в дрожжевое тесто для эффекта «сильной» муки. 2
• Насыщение изделия полезными веществами. 2 Пшеничная крупа производится из твёрдых сортов пшеницы, поэтому она насыщает хлебное изделие дополнительным белком и другими полезными элементами, которых лишена обычная мука. 2
• Придание интересной структуры. 3 Крупинки пшеничной крупы придают выпечке интересную структуру. 3