Промышленная обработка зерна позволяет не замачивать гречку перед приготовлением, потому что такая крупа уже прошла первичную очистку на заводе. 2 В большинстве случаев она не требует дополнительного промывания. 2

Кроме того, на производстве гречку пропаривают, чтобы она была вкуснее и дольше хранилась. 1 Высокая температура также убивает опасные бактерии. 1