Производители указывают массовую долю жира на продуктах, чтобы предоставить потребителю информацию о количестве молочного жира в составе. 2 Это помогает покупателю сориентироваться в продукции незнакомых производителей и заранее сформировать ожидания относительно консистенции и вкуса. 2

Также указание массовой доли жира регламентируется ГОСТами. 2 С одной стороны, это увеличивает ассортимент продукции, с другой — обеспечивает соответствие каждого отдельного продукта определённым критериям качества. 2

Ещё одна причина указывать этот показатель — учёт потребностей разных групп потребителей. 3 Например, для тех, кто следит за фигурой, выпускаются обезжиренные и нежирные продукты с жирностью менее 3%. 2

Кроме того, для продуктов, произведённых из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне «от… до…» с дополнительной отчётливо видимой маркировкой для каждой партии конкретного значения массовой доли жира любым удобным способом. 5