Производители шоколада используют E476 для замены масла какао с целью снижения себестоимости продукции, так как E476 значительно дешевле масла какао. 12

Кроме того, E476 выполняет и другие функции:

• Улучшает текучесть. 2 Позволяет шоколаду с низким содержанием какао-масла течь как шоколад с высоким содержанием жира, быть однородным, не крошиться. 2
• Создаёт однородную текстуру. 2 Предотвращает отделение жира и образование сахарного налёта. 2
• Увеличивает срок годности. 2 Замедляет прогоркание. 2
• Снижает вязкость. 2 Облегчает производство и формование шоколада. 2