Производители мясных полуфабрикатов добавляют в них панировочные сухари для того, чтобы сохранить сочность продукта, предотвратить испарение жидкости и удержать форму изделий. 34

Панировочные сухари образуют защитную корку, которая запечатывает соки в мясе, сохраняя его естественную сочность. 1 Кроме того, они придают блюду аппетитную хрустящую румяную корочку. 34