Производители мясной промышленности используют соевый изолят по нескольким причинам:

• Улучшение текстуры и сочности продукта. 12 Соевые изоляты при смешивании с мясным фаршем при нагревании образуют гель, удерживающий жидкость и влагу. 2 Это повышает упругость и сочность продукта, а также уменьшает кулинарные потери при жарке. 2
• Придание плотности ветчинным продуктам. 1 Соевый белок при взаимодействии с белком мяса проявляет синергизм, в результате чего мясо становится более плотным. 1
• Снижение затрат на производство мясопродуктов. 4 Производство соевых продуктов дешевле мясного белка, а сами препараты являются сухими, лёгкими, компактными, стойкими при хранении, не требуют значительных затрат на транспортировку. 4