Производители молочной продукции предпочитают нормализованное молоко цельному по нескольким причинам:

• Стандартизация жирности. 23 Исходная молочная смесь может иметь «плавающую» жирность, которую нужно привести к стандартным показателям. 3 Для этого в технологическом процессе существует этап нормализации: в зависимости от жирности основа смешивается с более или, наоборот, менее жирными молочными продуктами. 3
• Возможность произвести разные виды продуктов. 5 Нормализация молока нужна для того, чтобы произвести цельномолочные, обезжиренные продукты, с низким или повышенным содержанием жира. 5 Так каждый покупатель сможет найти свой любимый продукт. 5
• Продление срока годности. 2 Цельное молоко тоже подвергается пастеризации, чтобы продлить его срок годности. 2

Таким образом, выбор в пользу нормализованного молока позволяет получить стандартный продукт с привычной консистенцией, вкусом и запахом. 3