Производители маргарина переходят на использование спредов по нескольким причинам:

• Приближение состава к сливочному маслу. 4 В спредах нередко смешивают растительные жиры с молочными, чтобы продукт был более похож на сливочное масло. 1
• Удобство использования. 3 Спреды легко намазываются на хлеб или булку и благодаря различным добавкам и ароматизаторам больше напоминают сливочное масло. 2
• Более здоровый состав. 4 В спредах меньшее количество насыщенных жиров по сравнению со сливочным маслом, а концентрация трансизомеров строго контролируется. 3

Кроме того, новые технологии производства маргаринов и спредов уже не предусматривают использования газообразного водорода, что позволяет снижать содержание трансжиров в продукте. 12