Производители добавляют пищевые стабилизаторы в маринады, чтобы формировать и сохранять консистенцию продукции, предотвращая её расслоение. 3

Также стабилизаторы позволяют точно настроить вязкость и текучесть продукта на производстве, что обеспечивает высокое качество готового продукта. 4

Кроме того, стабилизаторы помогают увеличить срок хранения маринованных продуктов, а также маскируют использование в полуфабрикате мяса низких категорий и искусственно завышают процент содержания мяса в продукте. 1