Почему производители добавляют сахар в состав мороженого?

Производители добавляют сахар в состав мороженого по нескольким причинам:

• Обеспечение сладости и усиление вкуса. 1 Сахар — натуральный усилитель вкуса, который может подчеркнуть вкус других ингредиентов в рецепте. 4
• Создание гладкой и кремовой текстуры. 1 Сахар действует как размягчитель, расщепляя белки в смеси. 4
• Понижение температуры замерзания. 14 Когда в жидкость добавляется сахар, он снижает температуру замерзания, что помогает предотвратить появление слишком твёрдого или ледяного мороженого. 4

Важно, чтобы сахара было ровно столько, сколько нужно для мороженого. 2 Некоторые производители завышают содержание сахара, из-за чего продукт становится приторно сладким и его невозможно есть. 2