Производители добавляют модифицированный крахмал в продукты быстрого приготовления для того, чтобы обеспечить загущение при добавлении холодной воды или молока без образования комочков. 5

Это достигается за счёт использования предварительно желатинизированного крахмала, который загущается при нагревании, затем подсушивается и добавляется в продукт. 4 При последующем добавлении жидкости он возвращается к своей первоначальной желатинизированной форме и затвердевает. 4