Почему производители добавляют модифицированный крахмал в продукты быстрого приготовления?

Производители добавляют модифицированный крахмал в продукты быстрого приготовления для того, чтобы обеспечить загущение при добавлении холодной воды или молока без образования комочков. foodcom.pl

Это достигается за счёт использования предварительно желатинизированного крахмала, который загущается при нагревании, затем подсушивается и добавляется в продукт. www.independent.co.uk При последующем добавлении жидкости он возвращается к своей первоначальной желатинизированной форме и затвердевает. www.independent.co.uk