Почему производители добавляют Е476 в шоколад вместо натурального какао-масла?

Производители добавляют Е476 (полиглицерил полирицинолеат) в шоколад вместо натурального какао-масла для снижения цены производства, так как Е476 значительно дешевле масла какао. 12

Кроме того, Е476 выполняет следующие функции:

• Улучшает текучесть. 2 Позволяет шоколаду с низким содержанием какао-масла течь как шоколад с высоким содержанием жира, быть однородным, не крошиться. 2
• Создаёт однородную текстуру. 2 Предотвращает отделение жира и образование сахарного налёта. 2
• Увеличивает срок годности. 2 Замедляет прогоркание. 2
• Снижает вязкость. 2 Облегчает производство и формование шоколада. 2