Почему профитроли называют шу во Франции?

Название «шу» (choux) для французских изделий из заварного теста произошло от слова «капуста». m.ok.ru vsedeserti.ru

Изначально так называли запечённые шарики из картофельного пюре, которые по форме напоминали капусту. m.ok.ru Французский кондитер Жан Авис заменил картофель мукой, и в результате получились маленькие сладкие булочки с полостью внутри, которую заполняли мороженым или кремом. m.ok.ru www.bolshoyvopros.ru