Название «шу» (choux) для французских изделий из заварного теста произошло от слова «капуста». 35
Изначально так называли запечённые шарики из картофельного пюре, которые по форме напоминали капусту. 3 Французский кондитер Жан Авис заменил картофель мукой, и в результате получились маленькие сладкие булочки с полостью внутри, которую заполняли мороженым или кремом. 34