Почему процесс приготовления гхи требует длительного времени?

Процесс приготовления гхи требует длительного времени, потому что сливочное масло томят на слабом огне несколько часов. vkusvill.ru

Постепенно нарастающая температура выпаривает влагу и расщепляет лактозу. vkusvill.ru При этом важно, чтобы масло не бурлило, а температура поддерживалась примерно 85 градусов. hlebopechka.ru

Время приготовления зависит от количества исходного продукта: hlebopechka.ru www.povarenok.ru

• 450 г масла — около 1 часа; www.povarenok.ru
• 900 г масла — около 1 часа 30 минут; www.povarenok.ru
• 1,4 кг масла — около 2 часов; www.povarenok.ru
• 2,3 кг масла — около 3 часов; www.povarenok.ru
• 4,5 кг масла — около 5 часов 15 минут. www.povarenok.ru

Если топить масло гхи слишком долго или на слишком сильном огне, продукт потемнеет и начнёт издавать едкий запах. 1000.menu