Почему прилипают блины к сковороде на молоке?

Несколько причин, по которым блины на молоке могут прилипать к сковороде:

• Неправильная консистенция теста. 1 Если муки слишком много, тесто получится густым и будет плохо растекаться по дну сковороды. 3 Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвётся при переворачивании. 1 Идеальная консистенция — средней плотности, когда тесто медленно стекает с ложки. 1
• Неразбавленное молоко. 1 Эти ингредиенты обязательно нужно разбавлять, иначе лепёшка прилипнет и порвётся. 1 Рекомендуется разводить молоко на 1/3 кипячёной водой. 1
• Неправильная сковорода. 1 Для блинов нужна специальная блинница или отдельная сковородка с антипригарным покрытием. 1 Чугунную сковороду перед жаркой блинчиков нужно 20–30 минут прокалить на огне, насыпав в неё соли. 2 Это сделает её поверхность более гладкой и предотвратит прилипание теста. 2
• Несоблюдение температуры. 1 Готовить блинчики нужно только на хорошо прогретой сковороде. 1 Если температура будет недостаточной, изделие порвётся. 1
• Мало масла. 1 Если этого ингредиента недостаточно, блины прилипнут и порвутся. 1 Рекомендуется добавлять в тесто 2–3 столовых ложки подсолнечного масла. 3