Почему при жарке в кляре масло может стать мутным?

Несколько возможных причин, по которым масло, в том числе используемое для жарки в кляре, может стать мутным:

• Нарушение условий хранения. www.bolshoyvopros.ru Масло может помутнеть, если его хранили на свету или рядом с источниками тепла. www.bolshoyvopros.ru Также подобный эффект могут дать колебания температуры: например, если масло ставили в холодильник, потом достали. www.bolshoyvopros.ru
• Использование некачественного масла. otvet.mail.ru www.belnovosti.by Возможно, производитель нарушил технологию производства. www.belnovosti.by
• Попадание воды. www.belnovosti.by Вода может попасть на сковороду с маслом и в процессе приготовления пищи, например, при повторном использовании масла или при жарке котлет и других полуфабрикатов с панировкой (муки или сухарей). www.belnovosti.by
• Использование неочищенного масла. otvet.mail.ru www.belnovosti.by Такое масло может вести себя подобным образом из-за примесей в составе, скорее всего, относящихся к белку. otvet.mail.ru

Если масло стало мутным, стоит проверить его на вкус: если есть горький привкус, то продукт испортился и его нельзя использовать. www.bolshoyvopros.ru Если вкус и запах не поменялись, то масло ещё можно употреблять, но на своё усмотрение. www.bolshoyvopros.ru