Почему при жарке сыр в кляре получается тягучим?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Сыр в кляре становится тягучим из-за особенностей структуры сыра, в частности из-за соединения частично повреждённых молекул казеина с кальцием в длинные волокна. vk.com

Эти волокна растягиваются и сильно путаются между собой, что придаёт сыру тягучесть. vk.com

Для приготовления блюда подходят, например, такие сорта сыра, которые хорошо плавятся: моцарелла, грюйер, чеддер. www.chefmarket.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?