Почему при жарке пельменей на сковороде возникает запах гари?

Запах гари при жарке пельменей может возникать из-за перегрева сковороды и масла. vk.com Если бросить замороженные пельмени на раскалённую поверхность, может произойти небольшой взрыв или даже возгорание. vk.com

Также запах гари может появиться, если использовать нерафинированное растительное масло или сливочное масло. www.gastronom.ru Это связано с тем, что содержащиеся в них органические вещества разрушаются при высоких температурах и образуется дым. www.gastronom.ru

Чтобы избежать запаха гари, рекомендуется разогревать сковороду на среднем огне и не допускать появления дыма от масла. vk.com