Почему при жарке овощей важно соблюдать порядок закладки продуктов на сковороду?

При жарке овощей важно соблюдать порядок закладки продуктов на сковороду, потому что морковь быстрее выделяет сок. www.edimdoma.ru pg12.ru Если положить её первой, лук получится не жареным, а тушёным, а также потеряются его вкус и аромат. www.edimdoma.ru

Кроме того, каждый овощ имеет свои уникальные химические и физические свойства, которые по-разному реагируют на воздействие высоких температур. progorod62.ru Например, лук обладает более мягкими и быстро разрушающимися ароматическими веществами. progorod62.ru Если положить его в сковороду вместе с более плотной и медленно реагирующей морковью, то эти летучие соединения попросту «выкипят», не успев раскрыть свой аромат. progorod62.ru В свою очередь, морковь требует более деликатного прогрева, чтобы не только приготовиться, но и сохранить свой натуральный, нежный вкус. progorod62.ru Если же бросить её в раскалённую сковороду вместе с луком, она может пригореть снаружи, оставшись сырой внутри. progorod62.ru