При жарке лапши вок важно сохранять баланс между скоростью и интенсивностью нагрева, потому что это позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и мяса. 1

Для приготовления лапши вок используют широкую и глубокую сковороду, которая позволяет обжаривать ингредиенты при высокой температуре. 1 При этом важно быстро обжаривать продукты на сильном огне, чтобы они не потеряли сочность и аромат. 1

Также баланс между скоростью и интенсивностью нагрева помогает не дать ингредиентам подгореть. 24 Для этого во время жарки их постоянно перемешивают от середины к краям: так составляющие блюда готовятся на раскалённом дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. 2

Таким образом, правильный баланс между скоростью и интенсивностью нагрева позволяет приготовить лапшу вок с хрустящей корочкой и сохранить больше полезных веществ в ингредиентах.