При жарке карасей важно делать глубокие надрезы в коже, чтобы мелкие косточки хорошо прожарились и размягчились в раскалённом растительном масле. 35
Надрезы делают вдоль всей тушки на расстоянии пары сантиметров друг от друга, с обеих сторон перпендикулярно хребту. 3