Почему при жарке хингалш лепешки поднимаются и трескаются?

Лепёшки хингалш могут подниматься и трескаться при жарке из-за того, что тесто для них замешивается очень мягким. www.iamcook.ru Оно почти течёт между пальцев, и с ним сложно работать. www.iamcook.ru Поэтому при раскатывании теста до очень тонкого состояния (1 мм и тоньше) используют много муки на подсыпку. www.iamcook.ru

Чтобы избежать проблем, рекомендуется:

• Дать тесту «отдохнуть». 1000.menu Если оно тянется или рвётся, нужно дать ему «отдохнуть» 5–7 минут, чтобы оно стало более эластичным. 1000.menu
• Использовать хорошо разогретую сковороду. 1000.menu Это предотвратит прилипание и обеспечит равномерное пропекание. 1000.menu
• Слегка придавить лепёшки лопаточкой. 1000.menu Так воздух уйдёт, если при жарке они надуваются. 1000.menu