Почему при жарке блинов образуется много дыма?

Несколько причин, по которым при жарке блинов может образовываться много дыма:

• Неподходящее масло. fissman.ru Сливочное масло и нерафинированное (неочищенное) растительное при нагревании могут «гореть» и дымить. www.gastronom.ru Очищенные рафинированные масла и топлёное масло нагреваются практически без дыма. www.gastronom.ru
• Слишком высокая температура. www.iamcook.ru Тесто моментально схватывается, но не успевает пропечься внутри. www.iamcook.ru В итоге нижняя сторона горит, а верхняя остаётся сырой. www.iamcook.ru
• Недостаточно чистая сковорода. www.gastronom.ru На ней могут подгорать остатки неочищенного жира или частички пищи. www.gastronom.ru
• Слишком много сахара в тесте. www.iamcook.ru otvet.mail.ru Он карамелизуется и пригорает быстрее, чем тесто пропекается. www.iamcook.ru

Чтобы избежать образования дыма, рекомендуется правильно выбирать масло для жарки, не допускать холостого нагрева жира без продуктов на плите и недостаточно чистых сковород, а также регулировать температуру приготовления. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления