Почему при жарке армянского шашлыка не рекомендуется добавлять масло в маринад?

Возможно, имелось в виду, почему в некоторых рецептах шашлыка, в том числе армянского, не используют масло для маринада. Некоторые считают, что масло не делает мясо сочнее, а только улучшает его способность гореть. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть и другое мнение: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает шашлык изнутри и не даёт ему пересушиться. pikabu.ru vk.com

Таким образом, выбор рецепта приготовления шашлыка зависит от личных предпочтений и желаемого результата.