Почему при засолке огурцов холодным способом на стенках банки появляется слизь?

Несколько возможных причин, по которым при засолке огурцов холодным способом на стенках банки может появляться слизь:

• Использование некачественной соли. vk.com Например, если в ней есть примесь мела. vk.com
• Использование воды с большим содержанием хлорки, извести или солей. www.tomat-pomidor.com В такой воде закрутки могут стоять хуже, иногда выпадает белый осадок. www.tomat-pomidor.com
• Попадание в рассол бактерий. recepty.7dach.ru Они могут попасть в банку с водой, из неидеально чистой посуды или с плохо промытых овощей. recepty.7dach.ru
• Использование огурцов неправильных сортов. www.bolshoyvopros.ru Например, тонкошкурые огурцы больше подвержены появлению слизи. www.bolshoyvopros.ru
• Добавление слишком большого количества сахара, а соли, напротив, мало. www.bolshoyvopros.ru Из-за этого ускоряется процесс брожения, и рассол быстро забродит и станет тягучим. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать появления слизи, рекомендуется использовать специальные засолочные сорта огурцов, тщательно промывать их и пряности, а также соблюдать технологию приготовления. www.tomat-pomidor.com www.bolshoyvopros.ru