Почему при засолке капусты образуется пена и нужно ли ее удалять?

Пена при засолке капусты образуется из-за процесса брожения. www.bolshoyvopros.ru {10-host} В самом начале квашения, когда капуста только начинает выделять сок, молочнокислые бактерии активно размножаются и выделяют углекислый газ. {10-host}

Да, пену нужно удалять. www.belnovosti.by {8-host} В ней имеются микроорганизмы, способствующие порче капусты. {8-host} Делать это необходимо ежедневно. www.belnovosti.by