Почему при засолке капусты образуется пена и нужно ли ее удалять?

Пена при засолке капусты образуется из-за процесса брожения. www.bolshoyvopros.ru telegra.ph В самом начале квашения, когда капуста только начинает выделять сок, молочнокислые бактерии активно размножаются и выделяют углекислый газ. telegra.ph

Да, пену нужно удалять. www.belnovosti.by kartaslov.ru В ней имеются микроорганизмы, способствующие порче капусты. kartaslov.ru Делать это необходимо ежедневно. www.belnovosti.by