Почему при выпекании песочного пирога со щавелем следует обязательно использовать замороженный щавель?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему при выпекании песочного пирога со щавелем следует обязательно использовать замороженный щавель.

Однако есть информация, что для приготовления блюда можно брать как свежий, так и замороженный щавель. food.ru При использовании замороженного щавеля его нужно предварительно разморозить. food.ru

При этом есть рекомендация, чтобы начинка не текла, после мытья листья щавеля нужно обсушить, а также добавить крахмал. doma-gotovim.ru