Почему при выпечке кулич краффин подгорает сверху?

Несколько возможных причин, по которым при выпечке кулич, в том числе краффин, может подгорать сверху:

• Неправильно выбранный температурный режим. profile.ru Не стоит устанавливать температуру выше 180 градусов. profile.ru
• Размер выпечки. www.bolshoyvopros.ru Если кулич получился меньше предыдущих, то привычные условия выпечки могут не работать. www.bolshoyvopros.ru
• Колебания давления газа. www.bolshoyvopros.ru Это может влиять на качество выпечки, особенно в газовой духовке. www.bolshoyvopros.ru
• Качество муки. www.bolshoyvopros.ru Производитель мог добавить в неё компоненты для быстрого зарумянивания выпечки. www.bolshoyvopros.ru
• Отсутствие пергаментной бумаги. profile.ru dzen.ru Чтобы верх кулича не подгорел, его можно накрыть пергаментной бумагой, предварительно слегка увлажнённой. profile.ru

Чтобы избежать подгорания, рекомендуется использовать формы одинаковых размеров и не ставить одновременно большие и маленькие изделия, так как им нужно разное время для пропекания. dzen.ru