При выпечке чизкейка важно избежать появления пузырьков в тесте, потому что они могут привести к образованию трещин и неравномерному нагреву. 15
Внутри духовки воздушные пузырьки расширяются и пытаются выбраться наружу, двигаясь к верхней части чизкейка и в конечном итоге создавая трещины или углубления. 5