При варке ухи рекомендуют не использовать пассерованные овощи, потому что традиционно это блюдо готовится без заправки обжаренными овощами. 2
Овощи для ухи либо варят целиком (морковь и лук), либо режут на крупные куски и добавляют прямо в бульон. 45