Почему при варке пельменей вода меняет цвет?

Возможно, имелось в виду изменение цвета теста пельменей при варке. Несколько возможных причин:

• Использование натуральных красителей. www.povarenok.ru Например, при добавлении в тесто шпината, свёклы, моркови или куркумы цвет может вымываться в воде. www.povarenok.ru Чтобы сохранить оттенок, можно приготовить пельмени на пару или добавить в тесто лимонный сок или уксус. www.povarenok.ru
• Тонкое тесто. www.belnovosti.by Если оно получается слишком тонким, то начинает виднеться мясная начинка, из-за чего оттенок пельменей кажется серым. www.belnovosti.by Можно исправить ситуацию, сделав тесто чуть более плотным. www.belnovosti.by
• Рецепт с использованием воды. www.belnovosti.by Если в составе теста есть вода, то оно может изменить окраску. www.belnovosti.by Можно попробовать использовать вместо воды кефир или молоко. www.belnovosti.by

Также есть мнение, что изменение цвета воды при варке пельменей может быть связано с качеством теста. otvet.mail.ru