При варке мяса соль нужно добавлять в конце процесса, потому что если посолить мясо в начале варки, оно станет сухим и жёстким. 25
Обычно рекомендуется солить бульон и мясо практически в самом конце варки, примерно за 20–25 минут до полной готовности. 2