При варке моркови в кипящей воде сохраняется больше питательных веществ, чем при варке в холодной, потому что в этом случае полезные вещества в овоще сохраняются по максимуму. 2 Иначе почти всё уйдёт в воду. 2

Кроме того, если варить морковь целиком и с кожурой, то она также сохранит больше витаминов и минералов. 4