Почему при варке мака важно удалять всплывшие зерна с поверхности воды?

При варке мака важно удалять всплывшие зёрна с поверхности воды, потому что они могут содержать примеси и мелкий сор, которые нужно очистить от них, чтобы вкус и текстура выпечки были более качественными. ok.ru food.ru

Для этого мак заливают холодной водой и ждут, пока зёрна осядут на дно. ok.ru Затем аккуратно сливают верхний слой воды вместе с плавающим мусором, а мак откидывают на сито с очень мелкими ячейками и снова промывают чистой водой. food.ru

Также всплывшие пустотелые семечки можно удалить на этом этапе, так как они обычно всплывают, и их легко можно отделить от других зёрен. performansvkusa.ru

Таким образом, удаление всплывших зёрен помогает подготовить мак к дальнейшей обработке и сделать начинку более однородной и вкусной.