При варке картофеля в кожуре сохраняется больше витаминов, потому что основные полезные вещества находятся под кожурой овоща. 1 Если при очистке срезать слишком много, то можно потерять почти половину витамина С. 1

Кроме того, на 100 г порции картофеля, отваренного с кожурой, приходится 22% витамина С, а без кожуры — только 12%. 3