Почему при варке картофеля на пару он приобретает сладковатый вкус?

Сладковатый вкус у варёного картофеля может появляться из-за неправильного температурного режима хранения. www.bolshoyvopros.ru 43.fsvps.gov.ru Если клубни находятся в помещении с температурой примерно 0 градусов, крахмал в них на холоде превращается в сахар. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы убрать сладость, достаточно перенести картофель в тёплое помещение с температурой не менее +15 градусов и оставить там на несколько дней. 43.fsvps.gov.ru Тогда крахмал, который при низкой температуре стал сахаром, в тепле восстановится, и картошка перестанет быть сладкой. 43.fsvps.gov.ru

Также сладковатый вкус может зависеть от сорта картофеля: некоторые сорта при определённых условиях хранения и термической обработке дают сладковатый привкус. otvet.mail.ru

Ещё одна возможная причина сладкого вкуса — подмёрзший картофель. www.asienda.ru dzen.ru Если клубни немного подмёрзли, после варки они станут сладкими. dzen.ru