Почему при уваривании томатной массы нужно заполнять кастрюлю не полностью?

Кастрюлю при уваривании томатной массы заполняют не полностью, потому что в процессе варки образуется много пены, и она может переливаться через край. m.ok.ru otvet.mail.ru

Поэтому кастрюлю заполняют, например, на треть её ёмкости. housekeeping.academic.ru www.eatbread.ru Пену при этом нужно постоянно удалять. m.ok.ru