При тушении рыбы лавровый лист и перец горошком добавляют, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. 5

Лавровый лист используют для усиления специфического йодного привкуса морской рыбы. 13 При этом лист рекомендуют добавлять в самом начале приготовления, чтобы он лучше раскрыл свой аромат и придал тушёной рыбе характерные вкусовые нотки. 2

Перец горошком обладает насыщенным ароматом, который не теряется в овощном соке или соусе для тушения. 13

Важно помнить, что при выборе специй нужно ориентироваться на личные вкусовые предпочтения, при этом не стоит использовать слишком яркие и пряные приправы, например карри, кориандр, куркуму, корицу. 13