Почему при тепловой обработке рыба становится более усвояемой?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

При тепловой обработке рыба становится более усвояемой, потому что при нагревании белки рыбы теряют свою стойкость к пищеварительным ферментам. dzen.ru

Также мышечная ткань рыбы после тепловой обработки становится мягче и нежнее, так как коллаген в соединительно-тканных прослойках рыб менее устойчив к нагреванию и быстрее переходит в глютин. infourok.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?