При производстве сублимированного кофе полезные вещества и аромат сохраняются благодаря низким рабочим температурам и щадящим условиям сушки. 1

Процесс включает несколько этапов: 1

1. Создание купажа из зёрен разных сортов. 1 Сырые зелёные зёрна, тщательно отобранные специальными кофейными дегустаторами, поступают на фабрику, где просеиваются и очищаются машинным методом. 1
2. Заваривание дроблёных зёрен. 1 Благодаря этому процессу кофейный аромат, вкус и цвет извлекаются из дроблёного зерна и получается очень крепкий концентрат. 1
3. Мгновенная заморозка готового концентрата. 2 Её задача — максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в зёрнах. 2
4. Высушивание замороженного концентрата. 1 Во время этого этапа из него удаляется вся вода. 1 При этом она сразу переходит из замороженного в газообразное состояние, полностью пропуская жидкую фазу, в результате чего в машине образуются кристаллы кофе. 1
5. Обработка готовых кристаллов ароматизированным паром. 1 Такая технология носит название «возврат аромата» и применяется для улучшения вкусоароматических свойств кофе. 1