Несколько причин, по которым сыр может не расплавиться при приготовлении жульена в тарталетках:

• Неправильный выбор сыра. 4 Для блюда подойдут сыры с хорошей плавкостью, например Гауда, Чеддер или Эдам. 4
• Недостаточное время запекания. 24 Тарталетки с жульеном нужно помещать в духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. 4

Также важно, чтобы начинка была горячей, тогда сыр сразу расплавится и образует шапочку. 1

Если жульен готовится заранее, то готовую закуску можно оставить в выключенной тёплой духовке до самой подачи, но не более чем на час. 2