Почему при приготовлении рыбных котлет важно учитывать тип рыбы и её жирность?

При приготовлении рыбных котлет важно учитывать тип рыбы и её жирность, потому что это влияет на консистенцию и вкус блюда. dzen.ru

Рыба с высоким содержанием жира, такая как лосось или форель, обычно даёт более сочные и вкусные котлеты. kubnews.ru Из маложирных видов рыбы готовое блюдо часто бывает сухим. dzen.ru

Однако даже если рыба слишком жирная или, наоборот, сухая, перед приготовлением это можно исправить. dzen.ru Например, добавить в фарш небольшое количество жира либо срезать самые жирные части тушки. dzen.ru

Также рыба с плотной текстурой, такая как треска или палтус, может быть более подходящей для котлет, так как она не разваливается при жарке. kubnews.ru