При приготовлении курда масло нужно добавлять в самом конце, потому что если ввести масло сразу, то оно растает и текстура курда может отслоиться. 1 Это связано с тем, что не получится тщательно смешать массу. 1
Холодное сливочное масло добавляют в горячий крем, чтобы текстура была нежной, а сам курд — сливочным. 3