При приготовлении арахисовой пасты выделяется масло, потому что арахис содержит значительное количество растительного жира. 1 Когда орех измельчают, центробежная сила и трение высвобождают это накопленное масло. 1

Когда паста попадает в банку, она имеет однородную структуру, потому что все частички пасты, включая масло, тщательно перемешаны между собой. 2 Но через определённое время, примерно через 1–2 месяца, более крупные частички оседают вниз, а масло выталкивается наверх. 2 Это происходит потому, что в натуральную пасту не добавили искусственных добавок, которые бы заблокировали этот процесс. 2

Также на выделение масла может влиять температура окружающей среды: масло, скорее всего, отделится в свежеприготовленном тёплом арахисовом масле или при хранении в холодильнике. 1