Почему при приготовлении арахисовой пасты выделяется масло?

При приготовлении арахисовой пасты выделяется масло, потому что арахис содержит значительное количество растительного жира. foodsguy.com Когда орех измельчают, центробежная сила и трение высвобождают это накопленное масло. foodsguy.com

Когда паста попадает в банку, она имеет однородную структуру, потому что все частички пасты, включая масло, тщательно перемешаны между собой. vk.com Но через определённое время, примерно через 1–2 месяца, более крупные частички оседают вниз, а масло выталкивается наверх. vk.com Это происходит потому, что в натуральную пасту не добавили искусственных добавок, которые бы заблокировали этот процесс. vk.com

Также на выделение масла может влиять температура окружающей среды: масло, скорее всего, отделится в свежеприготовленном тёплом арахисовом масле или при хранении в холодильнике. foodsguy.com