При пошировании яйца нельзя протыкать желток, потому что это может привести к разрушению яйца. 4

Поширование — приготовление в почти кипящей воде, когда белок быстро свёртывается, а желток остаётся мягким. 1 Если проткнуть желток, он может растечься, что испортит блюдо. 4