Соблюдение последовательности действий при обработке рыбы важно, потому что это позволяет сохранить вкусовые качества и способность рыбы удерживать влагу. 2 Например, чем быстрее размораживается рыба, тем лучше в ней сохраняются витамины. 12
Также соблюдение последовательности помогает избежать повреждения желчного пузыря. 1 Если он прорвётся, то рыба будет горчить. 1