При изготовлении греческого йогурта важно использовать температуру в 40 градусов Цельсия, потому что при такой температуре происходит оптимальное сквашивание молока с закваской. 14

Для поддержания нужной температуры можно использовать йогуртницу, современную электрическую духовку, мультиварку с функцией «йогурт» либо обычный термос с широким горлом. 4